Podgrzybki a'la opieńki

Późne, a więc i krótkie zbieranie zakończone zbiorem 200 malutkich podgrzybków, z racji, że nie trafiłem w tym roku na opieńki, z koncentratem i octem przygotowałem podgrzybki, potem  do słoików i pasteryzacja. Stwierdzam, że podgrzybkom w tej formie niczego nie brakuje w porównaniu do opieniek. Danie pasuje do wszystkiego: chleba, makaronu, kaszy, czy ziemniaków, wystarczy otworzyć słój i podgrzać 


Przepis

https://www.doradcasmaku.pl/przepis-marynowane-grz...


To jednak nie apteka, ja stosuje swoje proporcje i przyprawy: gorczycę , ziele angielskie, liść laurowy, na 1 kg daje 1 koncentrat  cebule smażę  na maśle, reszta składników dodawana oko, podczas prób smakowych, to już indywidualne preferencje 

Puszcza Wkrzańska - 4 kanie, garść opieniek, są podgrzybki

Tak naprawdę interesowały mnie tylko opieńki, a przy okazji pojeździłem sobie sporo po lasach,  między innymi zrobiłem serpentynę po lesie na północ od Wegornika, w lasach pełnych starego drewna, niestety znalazłem tylko garść opieniek, a więc ilość do niczego nie potrzebną,  później pętla do Nowej Jaisienicy  i powrót przez Turznicę, Tatynię. 

Zerknąłem w przypadkowym miejscach za podgrzybkami i zaraz znajdowałem  grzyby, ale ich nie zbierałem, tak z czystej ciekawości. 

Co do prognoz, jestem ostatni który kategorycznie  wypowiada się to już koniec grzybów, bądź mówi w tym roku grzybów nie będzie, wszystko zależy od pogody, jeszcze niedawno widziałem prognozę w Szczecinie, kilkustopniowego mrozu  utrzymującego się przez długi czas i tak w takiej opcji jest to definitywny koniec grzybów letnich / jesiennych  teraz widzę  w prognozie wciąż temperatury dodatnie,  tak więc wszystko zależy od pogody,  Jeżeli będzie ciepło ... no cóż w 2020 roku znajdowałem podgrzybki po Bożym Narodzeniu :)

CC

Początek wysypu i pewno koniec, bo idzie ochłodzenie

Paradoksalnie na zakończenie sezonu, najlepsza średnia zbioru, najładniejsze grzyby. 3 miejsca, głęboko ww lesie, na wszystkich rosły praktycznie same małe octowe podgrzybki. Ostatni tak ciepły dzień, a zwłaszcza poranek, bez deszczu i pochmurnie, co było plusem, bo pozwalało lepiej dostrzegać wychodzące maluchy. Około 370 podgrzybków  w ponad 3 godziny. Bez spektakularnych widoków, bo grzyby ledwo widoczne, trzeba chodzić wolno i wytężać wzrok. Po drodze sprawdziłem też opieńki, jak ich nie było, tak nie ma i chyba w tym roku już nie będzie.

Las Arkoński

Nadal bez opieniek i chyba już tak zostanie w tym roku. 

Tylko kanie, CC

Za opieńkami, ale bez efektu 

Pierwsze opieńki

Grzybobranie + cc wieczorem

3 i pół godziny, w tym sporo miejsca zajął 1 znaleziony przed wjazdem do lasu duży borowik, z którego finalnie jednak niewiele  zostało.  Mozolnie, równo, jak to w tym sezonie, ale też na wyzbieranych miejscach i to trzeba wziąć pod uwagę. 

Podgrzybkowy sezon można uznać za powoli dobiegający końca, a był o wybitnie słaby, bez choćby jednego momentu, gdzie zbierało się szybko, lekko i przyjemnie, gdzie podstawowym problemem był brak miejsca w koszu,  najsłabszy od kilkunastu lat. Nie przekłada się na brak grzybów u mnie, efekt jest taki sam, tylko trzeba było chodzić dłużej po lesie, no i w tym czasie  nie można było chodzić za innymi niszowymi grzybami. 

Czekam na opieńki, czy się pojawią ? Rok temu było już dawno po opieńkowym  obfitym  sezonie, no i będę się rozglądał za innymi niszowymi grzybami, podgrzybki będą raczej zbierane na bieżące potrzeby w mniejszych ilościach, o ile będzie jeszcze ku temu okazja. 

CC, Pogodno

2 dni , 2 jazdy

Grzybobranie

Około 300 podgrzybków w ciągu 4 godzin, ale to nic nie mówi, bo jest kwestia trafienia na miejsca,  na miejscówkach świerkowych nic nie ruszyło, ale pojawiły się młode grzyby  na w lesie sosnowym, tam gdzie w tym roku ich jeszcze nie było, ale też nie wszędzie, nadal więc  trochę trzeba się nachodzić, ale są młode, zdrowe. 

Do tego 3 rydze i kanie 

Wyszły 3 słoiki grzybów marynowanych, reszta poszła na smażenie, część poszła do takiego dania jak poniżej, a reszta na kolejne porcje  do mrożenia. 





Z racji braku opieniek wynalazłem przypadkowo  danie o bardzo  podobnym smaku do opieniek w pomidorach, trochę podchodzi pod leczo, trochę pod bigos, ale pyszne. 

Kapusta biała ok. 2,2 kg. 
Grzyby podgrzybki smażone, świeże bądź wcześniej mrożone ( podgrzybek, masło, cebula, sól., pieprz, gorczyca,  liść laurowy)
masło, smalec,  olej, 
ziele angielskie, gorczyca,  papryka chili , pieprz ziołowy
3 - 4 łyżki octu 10 %
3 przeciery pomidorowe  190 gr. 
sól 


Danie wymyślone podczas  robienia łazanek, ale  w trakcie robienia  i próbowania obstawiłem że dodanie przecieru i zmiana koncepcji może przynieść fajny efekt  i to był dobry pomysł